Rybí želatina Kosher 240 Bloom od Louis François ti pomůže vytvořit pevné, pružné a čistě působící gely, které spolehlivě podrží tvar dezertu. Vyrábí se z kyselým procesem zpracované rybí kůže a je bez zápachu, takže nechá vyniknout chuť ovoce, čokolády i dalších surovin. Využiješ ji do mousse, želé, pěn, marshmallows, cukrovinek, glazur i dezertních vložek. Síla 240 Bloom se hodí zejména tam, kde potřebuješ výraznější zpevnění a stabilnější výsledek než u želatin s nižší hodnotou Bloom.

Granule nasyp za mírného míchání do studené vody a nech je alespoň 1 hodinu nabobtnat. Poté želatinovou hmotu zahřej na 55 °C a udržuj tuto teplotu do úplného rozpuštění; nepřekračuj 80 °C. Před použitím zkontroluj, že je směs hladká a bez nerozpuštěných částic. Pro dosažení optimální želírovací síly výrobce doporučuje připravit hmotu 24 hodin předem, zakrýt ji fólií na kontakt a uložit do lednice.

Proč si ji oblíbíš:

• vytváří pevný a pružný gel,
• umí také stabilizovat, zahušťovat, spojovat a napěňovat,
• má košer i halal certifikaci,
• 1kg balení se hodí pro pravidelné pečení i profesionální výrobu.

Produkt obsahuje ryby. Skladuj jej dobře uzavřený, v suchu a mimo teplo a světlo.